起泡酒是广受喜爱的葡萄酒，不论是爽口生津的酸度，还是令人兴奋的气泡，总是有种令人无法拒绝的魅力。普洛赛克（Prosecco）是很多意大利起泡酒爱好者的，有的人喜欢单独喝，有的人在早午餐的时候混着果汁喝，也有人在喝完鸡尾酒来一杯，但是，不管你怎么喝，记得早点把它喝掉。

　　为什么普洛赛克适合早饮呢？普洛赛克和香槟（Champagne）都是起泡酒，但风味却截然不同。香槟有酵母和面包风味，普洛赛克则是新鲜的酸度带着浓郁的果香。风味的区别来自于不同的酿造工艺，两者都经历二次发酵，香槟使用传统法在瓶中进行二次发酵，普洛赛克则在不锈钢桶中使用查玛法（Charmat Method）发酵，因而后者的生产成本更低，花费时间更少。香槟经过长时间的酒渣陈年，这个过程增加了吐司和黄油面包的咸鲜风味特征，而普洛赛克起泡酒在酿造过程中没有经历这一过程，只有早饮才能尝到新鲜的果香。

　　酸度和糖分的比例也是普洛赛克适合早饮的原因。酿造香槟的葡萄采收期早，果实含有很高的酸度，因而酿造的基酒酸度高，有利于陈年，而普洛赛克的糖分更高，如果放着陈年会风味尽失，因而建议在生产年份一年内饮用。所以如果买了普洛赛克，赶紧打开，让新鲜的酒液在口中跳动吧！